خبز التاباناد

خبز التاباناد بمعجون الزيتون خطوة بخطوة

المقادير :

زيتون أسود: كوب (نوع جيد مزال البذور، مقادير معجون الزيتون تاباناد)

الثوم: فص (مدقوق، مقادير معجون الزيتون تاباناد)

البقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم، مقادير معجون الزيتون تاباناد)

زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (مقادير معجون الزيتون تاباناد)

عصير الليمون: ملعقة كبيرة (مقادير معجون الزيتون تاباناد)

زعتر مجفف: ملعقة صغيرة (مقادير معجون الزيتون تاباناد)

دقيق: 3 أكواب ونصف (مقادير خبز التاباناد)

خميرة: ملعقتان صغيرتان (مقادير خبز التاباناد)

سكر: ملعقة كبيرة (مقادير خبز التاباناد)

ماء فاتر: 100 ملليلتر (مقادير خبز التاباناد)

حليب: 200 ملليلتر (دافئ، مقادير خبز التاباناد)

زيت الزيتون: 50 مللتر (مقادير خبز التاباناد)

ملح: ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مقادير خبز التاباناد)

بياض البيض: 1 حبة (مقادير خبز التاباناد)

تاباناد: ملعقتان كبيرتان (للحشي)

الزبدة: 50 غم ((1/2 اصبع) زبدة بحرارة الغرفة، للحشي)

صفار البيض: 1 حبة (للوجه)

الماء: ملعقة كبيرة (للوجه)

زيت الزيتون: ملعقة كبيرة (للوجه)

فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للوجه)

السمسم: نصف ملعقة كبيرة (غير محمص، للوجه)

حبّ البركة: كمية (للوجه)

طريقة التحضير

1. تخلط الخميرة والسكر والماء وتحرك لإذابة السكر وتغطى وتترك لتخمر 10 دقائق لتحصلي على نتيجة مثل الصورة.

2. ينخل الدقيق والملح وفي العجانة توضع كل المواد السائلة (الحليب، الخميرة مع الماء، الزيت، بياض البيض بعد خفقه قليلا بالشوكة لتكسير البروتين ليمتزج بشكل أسهل) وتحرك لتختلط ثم يضاف الطحين ونبدأ بالعجن.

3. تعجن العجينة وتبدأ بالتكور على الخطاف ونعجن من 7-10 دقائق بالعجانة أو من 12- 15 دقيقة باليد ونعرف أنها جاهزة عندما يصبح سطحها أملس ولا يوجد أي بقايا مواد على جوانب صحن الخفق (مثل الصورة).

4. ندهن الصحن بالقليل من الزيت ونغطيها لتخمر حوالي ساعة ليتضاعف حجمها وبعد أن تخمر نخرجها ونقطعها إلى 12 قطعة (قدر الامكان متساوية) ونغطيها بقطعة قماش نظيفة لنبدأ العمل.

5. نفرد القطعة بالطول مثل الصورة وندهنها بالقليل من الزبدة (نحاول تجنب الحواف) والقليل من التاباناد ونلفها رول ونغلقها جيدا (مثل الصورة) ونبدأ ببرمها قليلا لتطول.

6. نمسك الطرفين ونعكسهما نعملهم مثل العقدة (كأننا نربط ونخفي الأطراف للاسفل ونضغط).

7. عند الإنتهاء نغطيهم بفوطة نظيفة ونتركهم يخمروا 15 دقيقة ونحمي الفرن على 190درجة.

8. نخفق الصفار والزيت والماء والفلفل وندهن الوجه ونرشه بالسمسم وحبة البركة وندخلها الفرن لتتحمر.

9. لتحضير معجون الزيتون (تاباناد): توضع كل المقادير في محضرة الطعام وتطحن لتحصلي على المعجون.

الناجتس

الناجتس

كيلو من الوراك المخلية البنعمل بيها الشيش طاووق و لو عوزة صدور فراخ برحتك .....

معلقة صغيرة بصل بودر و معلقة صغيرة ثوم بودر ....

1 بطاطس حجم متوسط مسلوقة و مهروسة و عليها معلقة صغيرة من اللبن. .󾦅

معلقتين كبار من البقسماط الناعم. ..

ملح وفلفل

حطى كل الحجات الفوق دى مع الفراخ فى الكبة أو المفرمة. .. و لو معندكيش ولا كبة ولا مفرمة يبقى هاتى صدور الفراخ و قطعيها مكعبات و تبليها بالملح و الفلفل و الثوم و البصل البودر .. مشى حالك يعنى المهم اعملى الأكل النضيف فى البيت عشان العيال 

بعد ما ضربناهم 󾮖󾮖 و عجناهم حوطيهم فى طبق بقى .... لو حستيها بتلزق معاكى زودى ملعقتين بقسماط. ..

لو عندك قطاعات فى البيت حطى جواها عجينة الفراخ الناجتس عشان تعملى بيها أشكال. ... لو معندكيش مش مهم كوريهم󾟖󾠎 أو اعمليهم صوابع 

حطيهم فى التلاجة أو الفريزر 10 دقايق تتماسك بس شوية. ...

هاتى بقى بقسماط ناعم و دقيق و ملح و فلفل و بصل بودر و ثوم بودر و معلقة صغيرة اوى من البابريكا و معلقة صغيرة اوى من الزنجبيل. ... لو معندكيش كل الهرى الفات دة ولا يهمك حطى ملح و فلفل و خلاص على الدقيق و البقسماط 󾌸󾌸󾌬󾌬

اضربى بيضتين أو تلاتة مع ملح و فلفل 󾥥󾥥󾥥

هاتى بقى الناجتس من التلاجة عشان نديها دش 

حطيها الأول فى الدقيق و البقسماط الأول اوك ....

وبعدين في البيض

سبتها 10 دقايق فى التلاجة و طلعتها بقى عشان يتحمروا...

سلطة الخس مع الذرة والدجاج.

سلطة الخس مع الذرة والدجاج.

المقادير :

خس: 1 حبة (مقطع لقطع متوسطة الحجم)

جبنة شيدر: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة لقطع صغيرة)

الذرة: عبوة (أكواز الذرة، مصفاة ومغسولة جيداً)

صدر الدجاج: 1 صدر (حجم كبير، متبل ومشوي، ومقطع)

صوص السلطة: ملعقتان كبيرتان (بإمكانك استبداله بخلط القليل من المايونيز مع عصير الليمون الحامض مع رشة ملح)

طريقة التحضير

1. قطعي الخس لقطع متوسط الحجم.

2. ضعي الخس بطبق التقديم، ثم أضيفي فوق الخس أكواز الذرة الصغيرة بعد غسلها وتصفيتها.

3. قطعي جبنة الشيدر لقطع صغيرة وانثريها فوق الخس وأكواز الذرة.

4. قطعي صدر الدجاج المتبل والمشوي لقطع متوسطة وأيضاً أضيفيها فوق باقي المكونات.

5. اسكبي القليل من صوص السلطة الجاهزة، مع القليل من الملح، وإذا رغبت زودي بعصرة ليمون إضافية. ثم قدمي السلطة الشهية وبالصحة والعافية.

ارز برياني

البرياني

المقادير :

البصل: 2 حبة (للأرز)

طماطم: 2 حبة (للأرز)

فلفل أخضر حار: 3 حبات (للأرز)

الثوم: 5 فصوص (للأرز)

الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان (للأرز)

الأرز طويل الحبة: 4 اكواب

ملح: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

الكمون: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

الزعفران: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)

كبش القرنفل: مسمار (للأرز)

هيل: 5 حبات (للأرز)

زبادي: 3 ملاعق (للأرز)

الماء: 6 اكواب (ماء سلق الدجاج، للأرز)

أفخاذ الدجاج: 3 أفخاذ

زبادي: كوب (للدجاج)

الخل: ربع كوب (للدجاج)

الزيت النباتي: ربع كوب (للدجاج)

الثوم: ملعقة كبيرة (مهروس، للدجاج)

الزنجبيل: ملعقة كبيرة (مهروس، للدجاج)

الكزبرة: ملعقة صغيرة (مطحونة، للدجاج)

الكاري: ملعقة صغيرة (للدجاج)

العقدة الصفراء: ملعقة صغيرة (كركم، للدجاج)

ملح: ملعقة كبيرة (للدجاج)

الفلفل الأبيض: رشّة (للدجاج)

جوزة الطيب: رشّة (للدجاج)

طريقة التحضير

1. للأرز: قطعي البصل والطماطم والفلفل، واهرسي الثوم، واغسلي الأرز، من ثم انقعيه في كمية وافرة من الماء لمدة ربع ساعة.

2. حمّري البصل في قدر محتوية على الزيت، من ثم أضيفي الثوم والدجاج والبهارات والتوابل (الملح والفلفل الأسود والكمّون والكزبرة الجافة والزعفران والقرفة وكبش القرنفل والهيل)، وقلبي على نار هادئة.

3. أضيفي الطماطم والفلفل المفرومين، وقلبي حتى يكثف قوام الخليط، من ثم اسكبي الزبادي وماء سلق الدجاج، وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.

4. أضيفي الأرز، ثم غطي القدر، واتركيها على النار حتى ينضج الأرز.

5. للدجاج: اخفقي مقادير التتبيلة (الزبادي، والخل وزيت الزيتون والثوم المهروس والزنجبيل المهروس والكزبرة المطحونة والكاري والكركم والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب) بواسطة الخفاقة اليدوية، وتبلي أفخاذ الدجاج فيها، وذلك لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة. من ثم صفّي أفخاذ الدجاج في صينية الفرن، وغطّي الأخيرة بورق الألومينيوم، واشوي الدجاج في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة، وذلك لمدة 40 دقيقة. من ثم انزعي ورق الألومينيوم واتركي الصينية لتتحمّر في الفرن، حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.

6. للتقديم: اسكبي الأرز في طبق التقديم، وصفي أفخاذ الدجاج.

أرز مكسيكي

المقادير :

• الفلفل الأخضر: نصف كوب (مكعبات)
• البصل: نصف كوب (مكعبات)
• الزيت: ملعقة كبيرة
• الذرة: كوب ونصف (مجمدة)
• صلصة طماطم: كوبان ونصف (صلصة طماطم مكسيكية)
• مرق دجاج: 3 أكواب ونصف
• الأرز: كوبان
• جبنة شيدر: نصف كوب (مقطعة)

طريقة التحضير

1. في قدر كبيرة، يقلب الفلفل والبصل في الزيت حتى يصبح طريا، دون Hن يحمر.

2. تتم إضافة الذرة والصلصة والمرق. يترك ليغلي.

3. يضاف الأرز.

4. يغطى المزيج ويطهى على نار منخفضة حتى نضوج الأرز.

5. يحرك مرتين خلال الطبخ (حوالي 25 دقيقة).

6. يقلب بالشوكة وتتم إضافة الجبن.

بطاطس بطريقه جديددددده

بطاطس حجمها متوسط لصغير و ممكن تعمليها ببطاطس كبيرة ينفع بردوا. .... انا عندى سيخ خشب طخين خرمت البطاطس بية زى الصورة كدة ...

و بالسكينة براحة اقطعى البطاطس بشكل دائري حلزونى

فهمتى الفكرة سهلة اوى هى بس عوزة خبرة شوية و كل مرة هتقطعيها هتبقى أحلى من المرة القبلها. .. لفى البطاطساية براحة و خلى السكينة تلف على البطاطس و تقطعها ❤ و بعد كدة شليها من السيخ الطخين دة و حطيت بدالة السيخ الخشب العادى بتاع الشيش طاووق علشان احمرهم فى الزيت

فكرة جديدة لعمل صينية المكرونة في الفرن

فكرة جديدة لعمل صينية المكرونة في الفرن .... ونوع المكرونة القلم دي موجودة في السوبر ماركت