دجاج مشوى على الفحم بالصوص الحار

دجاج مشوى على الفحم بالصوص الحار

المقادير

:دجاجة بحجم كيلو ونصف( أو صدور دجاج مخلية او أوراك دجاج مقطعة) + 3ملاعق كبيرة خل + ربع كوب عصير طماطم + 3فص ثو م مفروم ناعم + ملعقة صغيرة زعتر فريش (أو جاف) + 2ملعقة كبيرة صوص طماطم حار من هاينز ( أو بديلة لو مش من محبى الحار 2ملعقة صغيرة فلفل بابريكا) + ملعقة صغيرة ملح + 3ملاعق كبيرة زيت زيتون + ملعقة كبيرة مستردة + ربع كوب عصير ليمون فريش.

الطريقة : بنحضر الدجاجة وتغسل جيدا وتجفف بمناشف ورقية ،ثم تشق من الظهر ونزيل سلسة الظهر ،ثم تفرد كما هو موضح فى الصورة،

ثم نحضر بولة ونضع فيها كل مكونات التتبيل،الخل وعصير الليمون والصوص الحار والمستردة والملح والزعتر وعصير الطماطم والثوم وزيت الزيتون ونخلط المكونات معا جيدا، ثم نتبل الدجاجة بالخليط جيدا من الجانبين وبين الجلد ،ثم تترك 2ساعة فى الثلاجة ( أو من المفضل تترك ليلة فى الثلاجة بتعطى طعم أفضل )

ثم بعد مرور وقت تتبيل الدجاجة ،بتشوى على الفحم الساخن ،أولا بنضع الدجاجة من الناحية اللى فيها الجلد على الشواية وتترك 10 دقائق ثم نقلبها على الناحية الأخرى ثم تترك حتى تنضج حوالى 10دقائق ،ثم نرجع نضعها مرة أخرى على الناحية اللى فيها الجلد وتترك حتى تكمل النضج تصبح محمرة حلو

وهنا بعد الأنتهاء من شوى الدجاجة ،ترفع من على الشواية ،وتغطى 5 دقائق بورق الألمنيوم حتى ترتاح وتفضل طرية من الداخل،ثم تقطع وتقدم حسب الرغبة مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.

دجاج مشوى بالمستردة والعسل والزعتر والريحان الفريش

دجاج مشوى بالمستردة والعسل والزعتر والريحان الفريش

المقادير:

2صدر دجاج مخلى(أو اى كمية حسب الرغبة مع مضاعفة خليط التتبيل ) + 4ملاعق زيت زيتون + ملعقة كبيرة عسل ابيض + ملعقة صغيرة زعتر فريش(او جاف) + ملعقة كبيرة مستردة + 2فص توم مفروم + عصير ليمونة كبيرة + ملح وفلفل اسود + عدة ورقات ريحان فريش مفرومة

الطريقة :نحصر صدور الدجاج ونقطع كل صدر نصفين ثم نخلط المستردة مع العسل والزعتر والثوم والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت ونضيف الخليط على صدور الدجاج مع فرك خليط التتبيل جيدا على صدور الدجاج،ثم نعلف الطبق ونضعة ساعة فى الثلاجة

ثم نخرج بعد مرور الساعة الدجاج من الثلاجة، ونضيف علية أوراق الريحان المفرومة ونخلطها جيدا،ثم نضع الدجاج على الشواية ،وتترك لتشوى على كل جانب 4دقائق،حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون،مع مراعاة عدم تركها زيادة عن اللزوم لتطهى حتى لاتجف السوائل اللى بداخل الدجاج،بنختبرها بوضع سكين داخل اللحم أذا لم تخرج أى سوائل منها تكون نضجت

ثم بعد شوى صدور الدجاج ترفع من على الشواية وتغطى بورق الومنيوم 5 دقائق، ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم مع سلطة خضراء

قوالب المينى كيش بالدجاج

قوالب المينى كيش بالدجاج

مقادير العجينة:

كوب وربع دقيق+نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات(100جرام) + 2صفار بيضة + نصف ملعقة صغيرة

ملح+2او 3ملاعق حليب بارد. \\\مقادير الحشو: اى بواقى لدجاج مطهى يقطع قطع صغيرة+بصلة مفرومةأو مقطعة شرائح + نصف كوب سبانخ فريش مفرومة (أختيارى ، وممكن بدل منها أى خضروات حسب الرغبة أو قطع مشروم )+ 2بياض بيضة +بيضة كاملة + نصف كوب كريمة (أو صوص بشاميل خفيف) + 2ملعقة صغيرة مستردة + ملح وفلفل أسو د+ كوب جبن شيدر مبشور او موتزاريلا + ملعقة صغيرة زعتر جاف

الطريقة: اولا نحضرالعجينة،نخلط الدقيق مع الملح،ثم ننزل بمكعبات الزبدة الباردة ونخلط جيدا(أما باليد أو فى محضرة الطعام)،حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز،ثم ننزل بالصفار ونخلط ثم بالحليب حتى تلم معنا العجينة وتصبح كورة،ثم نرفع العجينة وتغلف وتوضع فى الثلاجة 15 دقيقة،وبعد مرور الوقت ،نخرج العجينة وتفرد ثم نحضر قالب الكب كيك،ونضع دوائر العجينة فى كل فتحة من القالب وتساوى جيدا من القاع والجوانب،ثم بالشوكة نخرم القاع

ثم نضع قطع الدجاج مع السبانخ والبصل ،ثم نحضر بولة ونخلط فيها الكريمة مع الملح والفلفل والمستردة وبياض البيض والبيضة ونخلطهم جيدا معا

وعلى الوجة الجبن المبشور،ورشة زعتر،ثم ندخل القالب فرن ساخن على 250 درجة مئوية،ويترك حوالى 15 دقيقة حتى ينضج الحشو وتصبح حروف الكيش ذهبية،ونختبر

الحشو بالسكين ندخلة فى الوسط اذا خرج نظيفا يكون الحشو نضج،ثم نخرج قوالب الكيش من الفرن وتترك لتهدأ،ثم ترفع وتوضع فى طبق التقديم وتقدم.

سلطة دجاج مع مكرونة نودلز

 سلطة دجاج مع مكرونة نودلز

المقادير:

2صدر دجاج مخلى + 3حبات بصل أخضر + حبة فلفل رومى حمراء + حبة جزر + 2فص ثوم+ نصف كوب بقدونس فريش أو كزبرة خضراء +عصير نصف ليمونة كبيرة+ 2ملعقة صغيرة صوص صويا+ ملعقة صغيرة شيلى صوص + ربع ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة + 2ملعقة كبيرة زيت نباتى + نصف ملعقة صغيرة ملح + 200 جرام مكرونة شعرية( نودلز

الطريقة: أولا نحضر حبات البصل الأخضر وتنظف وتقطع شرائح رفيعة.

وكذلك مع حبة الجزر تقشر وبميشرة الخضار تقطع شرائح رفيعة،ثم نقطع الشرائح شرائح رفيعة بالطول. ثم تقطع شرائح رفيعة بالطول.

وكذلك نفرم البقدونس او الكزبرة الخضراء ( وممكن لو حابين نضع الأثنين معا) .

ونضيفها على الثوم المفروم وكذلك نضيف صوص الصويا وشيلى صوص والجنزبيل البودرة ونقلب المكونات معا.

ثم نقطعة شرائح رفيعة كما هو موضح فى الصورة. 

ثم نحضر مقلاة تيفال وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ونضع فيها ملعقتين الزيت الكبار وشرائح الدجاج والملح.

ثم نضيف عليها شرائح الخضار وخليط صوص الصويا والثوم ونقلبهم مع شرائح الدجاج ونترك الخليط على النار لمدة 2دقيقة.

ثم نسلق المكرونة فى ماء مغلى وملح . ونضع الفراخ عليها

التشيز كيك

التشيز كيك

المكونات : للقاعدة : 2كوب بسكوت بالزبدة مجروش ( أى نوع حسب الرغبة ) + ربع كوب سكر + نصف كوب زبدة سايحة . الحشو : 

كيلو كريم تشيز ( يكون بدرجة حرارة الغرفة \ أى نوع جيد،فيلادفيفا،كيرى ،كرافت ) + كوب سكر + 3ملاعق كبيرة دقيق + 5بيضات + ثلث كوب كريمة لبانى (ويبنج كريم /الكريمة السائلة اللى بتباع فى علب فى السوبر ماركت )+ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة +ملعقة صغيرة بشر ليمون . لتلميع الوجة : كوب سور كريم و 2ملعقة كبيرة سكر ( السور كريم دى كريمة لها طعم شبة الزبادى لكن هى نفس ملمس القشدة اللى فى العلب ) + نصف ملعقة صغيرة فانيليا . الطريقة :أولا لعمل القاعدة : نحضر كيس ونضع فية البسكوت ونكسرة ليصبح مثل فتات الخبز كما هو موضح فى الصورة 

ثم نضعة فى وعاء ونضع علية ربع كوب السكر .

ثم نسيح الزبدة على النار 

نصبها على خليط البسكوت والسكر 

ثم نحضر صينية فرن ذات طوق متحرك ، ونصب فيها خليط البسكوت ونساوى الخليط فى القاع والجوانب كما هو موضح فى الصورة وللتسوية ممكن نستخدم كوب المعيار للضغط على القاعدة لتكون متماسكة .ثم ندخل القالب الثلاجة لحين تحضير الحشو حتى تتماسك القاعدة 

ثم نحضر الحشو : نضع الكريم تشيز فى وعاء وفوقة الدقيق والسكر ونخفق ثم نضيف بيضة بيضة مع الفانيليا وبشر الليمون ونكمل خفق 

ثم نصب ثلث كوب الكريمة اللبانى ونكمل خفق . ثم نخرج القالب من الثلاجة و نصب الكريمة فوق طبقة البسكوت 

وتساوى ، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة 175 حوالى 15 دقيقة ، ثم نهدى الفرن على 120 وتترك حوالى ساعة أو ساعة ونصف حتى تجمد طبقة الحشو . من الجوانب،وبتكون من الوسط طرية شوية مثل الجيلى،ولكن بتكون نضجت، 

وهنا شكل قالب التشيز كيك بعد خروجة من الفرن ويترك ليبرد تماما فى درجة حرارة الغرفة،ثم يرفع الطوق المتحرك ونضع قالب التشيز كيك فى صينية التقديم .

وممكن نزين الوجة بصوص فراولة او توت ،أو نعمل طبقة التلميع ، نضع السور كريم مع السكر والفانيلياويتم خفقهما معا ثم نضعة على وجة قالب 

التشيز كيك ونساوية ثم نزين بصوص فراولة مع 

قطع فراولة أو أى صوص وأى فاكهة حسب الرغبة

كوكيز البسكوت

المقادير:

3 كوب دقيق + ملعقة صغيرة بيكنج صودا(5جرام) + كوب زبدة لينة(200 جرام) + كوب سكر بودرة + 2بيضة + ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا سائلة(او 2باكو فانيليا) + سكر خشن للوجة.

ننخل الدقيق مع البيكنج صودا ويترك على جنب،

ثم نضيف للزبدة المخفوقة السكر البودرة ونخفق على سرعة عالية حتى يصير الخليط هش وكريمى،

ثم نضيف بيضه بيضه ونخفق

ثم نضيف الدقيق حبة حبة ونخفق على سرعة بطيئة،

ثم نضغط عليها باليد وتقسم جزئين

ثم نخرج العجينة بعد مرور الوقت،من الثلاجة،ونسخن الفرن على 175 درجة مئوية، ونجهز صاج فرن ويبطن بورق الخبز،

ونضعها بين قطعتى بلاستيك وتفرد بالنشابة بسمك ربع بوصة(نصف سم)،

ثم نرفع قطعة البلاستيك من على الوجة، ونحضر قطاعة للتشكيل ( أى شكل حسب الرغبة) ونضع القطاعة فى الدقيق ثم نقطع ،ونكرر الخطوات مع الجزء الثانى للعجينة،

ثم نرص القطع فى الصاج المبطن مع ترك مسافة بينهم ، ونرش سكر خشن على الوجة،وندخل الكوكيز الفرن الساخن ويترك حتى يخبز حوالى 15 أو 20 دقيقة،حتى يصبح الوجة ذهبى اللون،

كوكيز يانسون

كوكيز يانسون

المقادير:2كوب دقيق + رشة بيكنج بودر + 125 جرام زبدة لينة(أو سمن \ نصف كوب و2ملعقة كبيرة ) + نصف كوب سكر بودرة + ربع كوب حليب سائل + ملعقة صغيرة بذور يانسون + ذرة ملح

الطريقة : نخلط الدقيق مع بذور اليانسون ورشة البيكنج بودر وذرة الملح

ثم نضيف السكر البودرة ونخلط

ثم نضيف الذبده

ثم نضيف الحليب السائل حبة حبة ونخلط باليد، حتى تلم معنا العجينة،ثم تغطى وتترك لترتاح10 دقائق

ثم نفرد كل جزء على سطح مرشوش خفيف بالدقيق،بسمك نصف سم،

ثم نشكل بأى شكل من القطاعات،بعد وضع القطاعة فى الدقيق ثم نشكل حتى يسهل علينا رفع حبة الكوكيز،

ثم نسخن الفرن على 180 درجة ويترك ليسخن 5دقائق أو 10، ثم نحضر صاج فرن ويبطن بورق الخبز،ونرص حبات الكوكيز ،وندخلها الفرن وتترك حوالى 20 دقيقة،حتى تصبح الحواف ذهبية اللون،