سمك فليه

المقادير

• سمك فيليه
• بطاطس مسلوقة
• صلصة طماطم
• بيض
• بقسماط
• بصلة
• ثوم
• زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود
• روزماري
• زيت

طريقة التحضير

* افرمي السمك ثم ضيفي الثوم والبصل ثم ضيفي البطاطس والروزماري وتبلي بالملح والفلفل واخلطيهم جيدا 

* شكلي كفتة السمك على شكل اصابع ثم اغمسيها في البيض ثم في البقسماط ثم اقليها في زيت غزير 

* شوحي الثوم في زيت الزيتون لعمل الصوص ثم ضيفي الصلصة وقليل من الماء 

* اتركيها لتتسبك وتبليها بالملح والفلفل وقدميها مع كفتة السمك 

سلطة الكبدة

سلطة الكبدة

المقادير

50 جرام كبدة 1 فلفل أسود ثوم مهروس ملح حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 كوب عصير ليمون كزبرة حبة خس مقطَّع بصل أخضر مفروم ناعم 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات ماء بصل كزبرة بقدونس 2 ملعقة كبيرة خل 1 كوب مكعبات خبز توست محمص

طريقة التحضير

* إغسلي كبدة الخروف جيداً ثم إنقعيها بالخل وربع كوب من عصير الليمون ،ماء البصل والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والكزبرة والكمون لمدة ساعة

* احضري طاسة وضعي بها القليل من زيت الزيتون ثم اشوي الكبدة

* احضري ايناء ثم ضعي به الطماطم ،البصل الاخضر،البقدونس ،عصيرالليمون وتبلي بالملح والفلفل

* ثم ضيفي الخس وقلبيهم جيدا

* ضعي سلطة الكبدة في طبق التقديم وضعي الخبز المحمص على وجه الطبق ثم قدِّميها

كبه بطاطس مع الارز ....

كبه بطاطس مع الارز ....💞💞

* المكونات :

مقادير كبة البطاطس:

• كيلو بطاطس

• كوب طحين او دقيق

• حبة بصل

• ملعقة صغيرة ملح

• ربع ملعقة صغيرة بهارات

• ربع ملعقة صغيرة فلفل

مقادير الأرز:

• 2 كوب أرز

• 4 أكواب ماء

• ملح وفلفل

* طريقة التحضير :

طريقة تحضير كبة الأرز:

- اسلقي حبات البطاطس جيداً.

- قشري البطاطس واهرسيها حتى تصبح ناعمة جداً.

- قشري البصلة وقطعيها إلى شرائح كبيرة، وضعيها في وعاء الكبة ثم اطحنيها جيداً.

- إسكبيها على البطاطس المهروسة، وأضيفي إليهم الطحين والملح والفلفل والبهارات.

- إعجني الخليط جيداً بيديكِ حتى يتجانس ويصبح عجين متماسك.

- شكلي بواسطة الأصابع بعضاً من العجين على شكل كرة صغيرة.

- حضري صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزيت ثم ضعي بها حبات البطاطس على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، وقلبيها على الجهتين حتى يحمر لونها ثم تخرج من الفرن.

طريقة تحضير الأرز الأبيض:

- يغلى الماء مع الملح في قدر مناسب.

- يُضاف الأرز ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

صينيه البطاطس البوريه باللحم

صينيه البطاطس البوريه باللحم 

😍😘

* المكونات :

• 1 كيلو بطاطس

• زبدة

• بيضة

• ملح و فلفل

• ½ كيلو لحم مفروم

• ⅛ كيلو بسلة (بازيلاء) وجزر مسلوق ومقطع مكعبات.

* طريقة التحضير :

- في طنجرة مناسبة إسلقي البطاطس جيداً مع القليل من الملح.

- قشري البطاطس المسلوقة وإهرسيها جيداً ثم تبيلها بالملح والفلفل الأسود والقليل من الزبدة وأي توابل ترغبين في إضافتها حسب رغبتكِ.

- أحضري صينية الفرن وإدهنيها بالقليل من الزبدة ثم ضعي نصف كمية البطاطس المهروسة في القاع.

- ضعي فوق البطاطس اللحم المفروم وقومي بتسويته جيداً، ثم البسلة والجزر المسلوق.

- أخيراً ضعى النصف الآخر من البطاطس المسلوقة.

- تخفق بيضة مع ملعقتين صلصة حمراء و نضعهم على الوجه حتى يحمر لون البطاطس بعد تمام النضج.

- قومي بإدخال الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر وجه البطاطس وتقدم ساخنة.

فطائر السبانخ بالجبن

فطائر السبانخ بالجبن

المقادير:

ـ ملعقتا زبدة ـ 

3 حزم سبانخ طازجة مقطعة ـ 

ملعقتا ثوم مفروم ـ 

ربع ملعقة فلفل اسود ـ 

مكعب من مرقة الدجاج ـ 

ملعقة من عصير الليمون ـ 

كوب جبن فتا مقطع لمكعبات ـ 

12 شريحة من عجينة باف بيستري ـ شاهدي الطريقة بالأسفل !!

بيضة.

طريقة التحضير:

1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.

2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.

3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.

4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).

...........................

وصفة الباف ستري بالزبدة العادية

300غرام طحين أبيض

5 غرام ملح 

150 غرام ماء

50 غرام زبدة ذائبة 

150 غرام زبدة عادية

طريقة تحضير عجينة الباف باستري 

نحضر العجينة، بوضع الطحين مع الملح ثم نعجنها بالماء،

بعدها نضيف الزبدة الذائبة و نواصل العجن بشكل سريع

تارت بـ المربى والجوز

تارت بـ المربى والجوز 

المقادير: 

3 كوب دقيق منخول + ربع ملعقة صغيرة ملح + نص ملعقة صغيره بيكنج باودر +نص 

كوب سكر ناعم بودره + 200 جرام زبده طرية بحرارة الغرفه + 1 بيضه + 2 صفار بيض + 

1 ملعقة صغيره فانيليا + مربى مشمش + 

مربى فراوله + جوز 

الطريقة : 

يوضع في محضرة الطعام الدقيق والسكر 

والملح والبيكنج باودر والزبده ، يخلط حتى 

نحصل على فتات خبز ، ثم يوضع البيض 

والفانيليا ويعجن حتى نحصل على عجينه متماسكة ، ترفع العجينة من محضرة الطعام 

وتوضع في ورق شفاف ويدخل الثلاجه لمده نص ساعه ، توضع العجينة بين ورقتين زبده 

ثم تقطع دوائر اكبر من قالب التارت قليلا،وتوضع العجينة في قوالب التارت ويكبس جيدا ثم 

يعمل فيها ثقوب باستخدام شوكه ، يوزع المربى بنوعية في قوالب التارت ، ثم يوزع الجوز 

على المربى بشكل عشوائي ، تمد باقي العجينة على ورق زبده وتقطع بشكل شرائط ، 

توضع الشرائط اعلى التارت ، ثم يدخل فرن مسبق التسخين من تحت على حرارة 180 

حتى تشقر الحواف ثم يحمر التارت من فوق ، يخرج من الفرن ويترك يبرد جيدا ثم يقدم

صينيه كرآت البطاطس

صينيه كرآت البطاطس 

.

المقادير :

صحن دجاج فيليه مقطع صغير - ٢ بصل مقطع صغير - ٢ فص ثوم مهروس - ٢ ملعقة طعام زيت - ١/٢ ملعقه لكل من : (فلفل اسود ، اريغانو ، بابريكا ، زعتر ، فلفل احمر ، كزبرة ) - ٢ فلفل بارد شرائح ناعمه - ٤ حبات فطر مقطع شرائح ( يمكن الاستغناء عنه ) - ٣ ملعقة طعام صويا

مقادير البطاطس :

٦ حبات بطاطس مسلوق ومهروسه - ٢ ملعقة طعام جبن سايل - في الفرامه : ١ ملعقة طعام بقدونس - ١ ملعقة طعام شبت - ١ ملعقة شاي فلفل اسود - ٢ فص ثوم - ملح - ١ كوب كريمة خفق - ١ كوب جبن موزريلا

الطريقة : 

نشوح البصل والزيت والثوم ونضيف الدجاج والبهارات ونتركه ربع ساعه ثم نضيف باقي المقادير ونرفعه من ع النار ونضعها في صينية الفرن ، نخلط مقادير البطاطس ونكورها ونصفها ع الدجاج ونوزع عليها الكريمه ثم الجبن وندخلها الفرن ع ١٨٠ درجه لمدة ٢٠ دقيقه ونحمرها من الاعلى

كيك الفانيلا اللذيذ

كيك الفانيلا اللذيذ 

المكونات 

كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. كوبان من السكر. أربع بيضات. ثلاثة أكواب من الطّحين ذاتي الاختمار، أو أضيفي ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر. كوب من الحليب. ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

طريقة التحضير 

اخلطي جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير بوساطة الخفاقة أو الخلاط الكهربائي. ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت، ثم صبي خليط الكيك فيها. ضعي القالب في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وثمانين من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تتأكدي من أنّ الكيك قد نضج بالكامل

دبابيس الفراخ مقرمشه

دبابيس الفراخ مقرمشه

المقادير

4 دبوس دجاج مسلوق دقيق نشا بيكنج باودر ماء ملح فلفل أسود زيت للقلي

طريقة التحضير

* إخلطى الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر والماء والنشا

* ضعى دبابيس الدجاج فى الخليط ثم قلبيها فى دقيق

* إقلى دبابيس الدجاج وقدميها

فته الشاورمه

فته الشاورمه

المقادير بقى :

كيلو لحمة متقطع تقطيعة الشورما و يا سلام لو متقطع رفيع و معاة نسبة دهن 👍👍

معلقة صغيرة لكل من :

بصل بودر + ثوم بودر + كمون +جوزة الطيب " اختيارى " +قرفة خفيف اوى +بهارات مشكلة( يعنى بهارات شاورمة تنفع أو بهارات لحمة تنفع أو السبع بهارات تنفع كلوا ينفع بس متزوديش اوى ) +ملح+فلفل + بابريكا ..

3 معالق خل ابيض كبار. .

نص حزمة كرفس أخضر. ..

طمطماية كبيرة متقطعة مكعبات صغيرة. .

بصلاية كبيرة متقطعة شرايح. ..

معلقتين كبار بقدونس مفروم. .... و بس

لو عوزة شاورما فراخ هيبقى نفس المقادير بالظبط بس زودى عليها معلقة كبيرة زبادى و معلقة صغيرة كزبرة ناشفة

حطى كل التوابل و الخل و الكرفس الأخضر في الخلاط و اضربيهم

مبعد كده حطيها علي اللحمه وسيبيها في التلاجه ساعه علي الاقل

فى طاسة سخنة على النار فيها معلقة زيت كبيرة و نزلى الشورما

لما الشورمة تشرب ميتها خالص و تتشوح كويس حطى عليها الطماطم و البصل و قلبيهم علشان يدبلوا معاها و آخر حاجة البقدونس و تقليبة و خلاص خلصت الشاورما

عادى جداا رز بسمتى و الكباية الواحدة منة بتاخد كوبيتين من الشوربة و حطيت معاة ملح و فلفل و معلقة صغيرة كارى و معلقة صغيرة كركم

وبعد كده قطعي العيش صغير جدا

و شوحى العيش فى معلقة زبدة أو زيت أو ممكن تحمصية شوية فى الفرن 😉😄😄 و خلاص بقى جاهز

انا بقى بعمل ثومية على طريقتى. .. هى عبارة عن برطمان من المايونيز و 8 فصوص ثوم مسلوق و مهروس . و واحدة زبادى اسلوقى الثوم فى شوية مية علشان يطرى خالص

اهرسى الثوم بالشوكة كويس بعد ما اتسلق

حطى المايونيز و علبة زبادى و الثوم المسلوق المهروس و ملح و فلفل و ثوم بودر خفيف و ليمونة 🍋 و قلبيهم فى بعض كويس اوى و خلاص

هاتى بقى طبق التقديم حطى الرز و حولية شوية من العيش المحمص و فوقية كمان

وعليهم الشاورمه وفوقيهم التوميه وكده خلاص