برياني الدجاج

برياني دجاج

المطبخ : هندي

برياني دجاج من المأكولات الهندية التي أصبحت مشهورة جدا في الخليج العربي مكونة من التوابل الهندية و أرز بسمتي و الدجاج

المكونات والمقادير

للأرز:

2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

3½ أكواب أو 875 مل من الماء

للدجاج:

3 ملاعق طعام من السمن

1 حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

500 غ من فيليه صدر الدجاج

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم

رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب ماء الدافئ

خطوات التحضير

خطوة 1

يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم و تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .

خطوة 2

يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.

خطوة 3

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني.

خطوة 4

ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته.

خطوة 5

يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.

خطوة 6

يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.

خطوة 7

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.

خطوة 8

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.