البروكلي بجبنة الشيدر لمقبلات مميزة

البروكلي بجبنة الشيدر لمقبلات مميزة

المقادير :

البروكولي: رأس (كبير الحجم)

البيض: 2 حبة (مخفوق)

الخبز: نصف كوب (طازج ومقطع)

البصل: ربع كوب (مبشور)

المايونيز: ربع كوب

جبن التشيدر: كوب (114غ، مبشور)

برش ليمون: ملعقة صغيرة ونصف

ملح: نصف ملعقة صغيرة (ملح كوشر)

فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مطحون، وطازج)

طريقة التحضير

1. يوضع مقدار كوبين ماء في قدر مع مصفاة مخصصة ويغلى. تتم إضافة البروكلي للمصفاة ليطبخ بالبخار لمدة 5 دقائق، حتى يطرى فقط ثم يشطف بالماء البارد. يقطع البروكلي بشكل ناعم بحيث يملأ من كوبين إلى كوبين ونصف.

2. يوضع البيض المخفوق والخبز المقطع في وعاء كبير ويمزجان حتى يترطب الخبز تماماً. ومن ثم تتم إضافة البصل المبشور والمايونيز والجبن، وبرش الليمون والملح والفلفل ويضاف البروكلي المفروم.

3. يسخن الفرن الى 350 °. تدهن صينية خبز الكب الكيك (ذات الاثنتي عشرة فتحة) بزيت الزيتون ويوزع خليط البروكلي فيها وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر من الأعلى.

السالمون المشوي

السالمون المشوي

المقادير :

السلمون: 120 غراماً

المايونيز: ملعقتان كبيرتان (لايت)

جبنة بازميزان: ملعقتان كبيرتان (مبشورة)

سكر: ربع ملعقة صغيرة

الأعشاب الإيطالية: ملعقة كبيرة

الصويا صوص: ملعقة كبيرة

بودرة الثوم: ربع ملعقة صغيرة

ملح: ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن و جهزي صينية بتبطين قاعدتها بورق الزبدة.

2. اخلطي الجبنة والمايونيز والأعشاب والصويا والسكر والملح والثوم حتى يتجانس الخليط.

3. أضيفي خليط الجبنة السابق إلى السلمون ثم ضعي السمك في الصينية المجهزة سابقا.

4. اشويه بالفرن لمدة 10 – 15 دقيقة وقدميه ساخنا إلى جانب السلطة الخضراء أو الخضار المشوية.

التبوله بالريحان

التبوله بالريحان

المقادير :

البقدونس: نصف كوب (المفروم)

الحبق: ملعقة صغيرة (الناعم)

أناناس: ملعقتان صغيرتان (الطازج والمقطّع إلى قطع صغيرة)

زيت الزيتون: ملعقة صغيرة

عصير الليمون: ملعقة صغيرة (الحامض)

الملفوف: 5 أوراق

الرمان: بضع حبات (للتزيين)

ملح: رشّة

بهار: رشّة

طريقة التحضير

1. تسلق أوراق الملفوف بالماء المغلي لمدة 4 دقائق، ومن ثم تصفى جيداً وتترك حتى تبرد.

2. في وعاء متوسط الحجم، يخلط البقدونس مع الحبق الناعم وقطع الأناناس الصغيرة، ومن ثم يضاف إلى المزيج زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والبهار، ويخلط جيداً.

3. تسكب التبولة في طبق التقديم، وتزيّن بحبوب من الرمّان.

4. يقدّم هذا الطبق بارداً مع الملفوف.

دجاج بستو بالفرن للرجيم

دجاج بستو بالفرن للرجيم

المقادير :

صدر الدجاج: 1 صدر (مسحب، ومنزوع الجلد، ومقسم من النصف)

ريحان: نصف كوب (بستو، مبرد في الثلاجة)

طماطم: 3 حبات (مقطعة إلى شرائح، اختياري)

جبن موزاريلا: نصف كوب (مفتتة)

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية.

2. يغطى ورقة الخبز بورق قصدير سميك.

3. يوضع الدجاج والبيستو في وعاء متوسط العمق ويتبل الدجاج.

4. يوضع الدجاج على ورقة الخبز المعد.

5. يدخل الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يختفي من الدجاج اللون الوردي في الوسط.

6. تخرج من الفرن، ويوضع فوقه الطماطم والجبن. ويدخل الفرن لمدة 3-5 دقائق إضافية أو حتى يذوب الجبن.

سلطه الافوكادوا

سلطه الافوكادوا

المقادير :

الأفوكادو: 2 حبة

عصير الليمون: 1 حبة

البصل الأخضر: عود (مفروم)

الثوم: فصّان (مفروم)

كريما: ملعقتان كبيرتان

البطاطس: 1 حبة (مسلوقة ومهروسة)

أوريغانو: ربع ملعقة صغيرة

نعناع ناشف: ربع ملعقة صغيرة

البقدونس: رشّة (للتزيين)

الرمان: حبات (للتزيين)

طريقة التحضير

1. نخلط البطاطس المهروسة مع الثوم والليمون والملح والفلفل والبقدونس والنعنع الناشف ويقلب جيدا.

2. يضاف له الكريما ويتم التقليب حتى تمتزج المكونات.

3. نقطع الافوكادو نصفين وينزع جزء من قلب الأفوكادو يضاف للخليط ويهرس جيدا.

4. يتم حشو قشرة الأفوكادو بالسلطة ويزين بحبيبات الرمان ويقدم كطبق بارد.

لفائف إسكالوب الدجاج الصحية للرجيم

لفائف إسكالوب الدجاج الصحية للرجيم

المقادير :

صدر الدجاج: 100 غراماً (من دون جلد)

المعكرونة: 30 غراماً (غير مطبوخة)

الفطر: 40 غراماً (أبيض، مُقطّع إلى أرباع)

صلصة البستو: 20 غراماً

مسحوق الكعك: 10 غم

البيض: 10 غم

طحين: 5 غرام

الفلفل الأحمر: 5 غرام (مُقطّع إلى مكعّبات)

الفلفل الأصفر: 5 غرام (مُقطّع إلى مكعّبات)

صنوبر: 5 غرام (مُحمّص)

أوراق الريحان: 2 غرام (الحبق، مفرومة)

خل البلسمك: 2 مل

غرسة الليمون: عود (قطعة)

ملح: حسب الرغبة

فلفل أسود: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُمزج نصف كمية أوراق الريحان المفرومة مع الفطر، وتوضع جانباً.

2. يُقطّع صدر الدجاج من جانب واحد ولكن من دون استكمال القطع إلى الجانب الآخر. ثمّ يُفتح صدر الدجاج حتى يأخذ شكل الفراشة. ويُلّف بورق بلاستيكي ويُدق حتى يصبح مُسطّحاً ورقيقاً.

3. يُوضع الفطر على جانب واحد من الدجاج، ويُلفّ.

4. يُخلط البيض مع أوراق الريحان المتبقية ويوضع جانباً في وعاء.

5. يتمّ وضع الطحين ومسحوق الكعك (البقسماط) في وعائين منفصلين. أولاً، تُغطّى لفيفة الدجاج بالطحين ثمّ تُغمّس بالبيض وَتُغلّف بمسحوق الكعك.

6. توضع لفيفة الدجاج المغلّفة بكسر الكعك في صينية فرن على ورق الزبدة.

7. تُخبز لفيفة الدجاج في فرن مُحمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وتُترك لتبرد.

8. في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة وفقاً للتعليمات الواردة على العلبة. وتُمزج المعكرونة مع صلصة البيستو على الفور بعد تصفيتها. ثمّ تُتبل بالملح والفلفل. وتوضع جانباً.

9. تُقطّع لفيفة الدجاج ويتم وصل القطع ببعضها بعود غرسة الليمون.

10. طريقة التقديم: توضع المعكرونة على طبق. ويتم وضع سيخ إسكالوب الدجاج فوقها. ,يُرش الفلفل المُقطّع والصنوبر المحمّص مع بضعة قطرات من الخل البلسمي.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة)

طاقة 454 سعرة حرارية

بروتين 33.8 غ

كاربوهيدرات 41.6 غ

دهون 17 غ

سلطة الملفوف الأحمر لرجيم صحي

سلطة الملفوف الأحمر لرجيم صحي

المقادير :

الجزر: 2 حبة (كبير الحجم، ومبشور)

الملفوف الأحمر: رأس (مفروم شرائح رفيعة)

البقدونس: نصف كوب (مفروم)

المايونيز: كوب (لايت، للتتبيلة)

سكر: ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)

فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للتتبيلة)

ملح: ربع ملعقة صغيرة (للتتبيلة)

الخل: ملعقة كبيرة (للتتبيلة)

طريقة التحضير

1. امزجي الملفوف والجزر والبقدونس داخل وعاء عميق.

2. اخلطي مقادير التتبيلة جيداً.

3. أضيفي التتبيلة إلى الملفوف وحركي حتى تتمازج النكهة وقدميها باردة.

سلطه البروكلي للدايت

سلطه البروكلي للدايت

المقادير :

البروكولي: 2 رأس (،مقطع زهرات صغيرة، ومسلوق بماء مملح ومصفى)

ملح: ملعقة صغيرة

فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة

الخردل: ملعقتان كبيرتان

الخل: ملعقة كبيرة

زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة

عصير الليمون: 1 حبة

الفلفل الأخضر: 2 حبة (مفروم شرائح)

الفلفل الأحمر: 1 حبة (مفروم شرائح)

البصل الأخضر: عود (مقطع، للتزيين، اختياري)

طريقة التحضير

1. نضع البروكلي في وعاء عميق ونضيف الفلفل الملون الشرائح.

2. نخلط الخردل والملح والفلفل والزيت والخل وعصير الليمون.

3. نضيف الخليط إلى الفلفل والبروكلي ونحرك حتى يتمازج الخليط ويقدم بارداً.

فطيرة اللحم على الطريقة الإيطالية

فطيرة اللحم على الطريقة الإيطالية

المقادير :

زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للحشو)

البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع، للحشو)

الجزر: 2 حبة (مقشر ومقطع، للحشو)

لحم الخروف: نصف كيلو (مفروم، للحشو)

دقيق: ملعقتان كبيرتان (عادي، للحشو)

طماطم: نصف كيلو (مفرومة، للحشو)

الفطر: 250 غراماً (مقطع، للحشو)

مرق اللحم: 1 مكعب (للحشو)

الحبق: ملعقتان كبيرتان (الطازج، للحشو)

ملح: حسب الرغبة (للحشو)

فلفل أسود: حسب الرغبة (للحشو)

عجينة البف باستيري: 500 غراماً (الجاهزة)

البيض: 1 حبة (مفقوسة، لدهن العجينة)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2. لإعداد الحشو: سخني الزيت في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر، واطهي هذين المكونين على حرارة متوسطة، لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق. بعدها، وزعي اللحم المفروم، وقلبي المكونات لمدة 8 دقائق، وذلك حتى يصبح اللحم بني اللون من جوانبه كافة. ضعي الدقيق، مع التقليب لدقيقة. عندما تتأكدين أن قوام الحشو أمسى ثخيناً، وزعي الطماطم، واسكبي 150 ميلليليتراً من الماء المغلي، مع الاستمرار في التحريك، حتى يغلي الخليط. من ثم حرّكي مع المكونات، الفطر ومكعب المرق. دعي هذا الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تلاحظي أن الجزر أمسى طرياً.

3. انزعي القدر عن النار، وأضيفي الحبق، وانثري الملح والفلفل عليها. وزعي الخليط على حصص أربع، وضعيها في أطباق أربعة مخصصة للفرن، ودعيها تبرد.

4. انثري القليل من الدقيق على سطح جاف، وافردي عجينة البف، وقطعيها إلى قطع أربع. وزعي، بواسطة الفرشاة، الماء على حواف كل طبق، وغطيه بالعجينة، من ثم رتبي الحواف بالاستغناء عمّا يزيد من العجين. واوخزي بالشوكة منتصف العجينة وحوافها، من ثم ادهني العجينة بالبيضة. ضعي الأطباق على صينية، واخبزيها داخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.

المسقعه المصريه

المقادير :

• الباذنجان: 3 حبات (مقطع شرائح متوسطة الحجم)
• الفلفل الأخضر: 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
• لحم مفروم: 200 غم (مقلب مع بصل وبهارات)
• الثوم: 4 فصوص (مفروم)
• طماطم: 4 حبات (مقشرة، ومقطعة شرائح)
• عصير طماطم: كوب ونصف
• الزيت النباتي: ربع كوب
• ملح: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يعصر من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبا.

2. يقلى الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل ويوضع جانباً.

3. يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.

4. تصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن وفوقه الفلفل، ثم يوزع اللحم المقلب مع البصل ثم شرائح الطماطم ويصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه.

5. نغطي الطبق بورق  الأولمنيوم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخناً.

معجنات بحشوات الجبنة والبطاطس

معجنات بحشوات الجبنة والبطاطس

المقادير :

دقيق: 5 أكواب ونصف (منخول، للعجين)

الزيت النباتي: نصف كوب (للعجين)

خميرة: ملعقتان كبيرتان (للعجين)

سكر: ملعقتان كبيرتان (للعجين)

حليب بودرة: ملعقتان كبيرتان (للعجين)

ملح: رشّة (للعجين)

ماء فاتر: كوبان (للعجين)

البطاطس: 2 حبة (صغيرة الحجم، مسلوقة، الحشوات)

زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (الحشوات)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (الحشوات)

عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الحشوات)

فلفل أسود: رشّة (الحشوات)

جبن عكاوي: 500 غراماً (أو حلوم مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمية، لحشوة الجبنة)

الجبنة البيضاء: 250 غراماً (مخلوطة مع 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر ورق، لحشوة الجبنة)

النقانق : علبة (نقانق الدجاج، لحشوة الجبنة)

طريقة التحضير

1. نخلط كوبين ونصف من الدقيق المنخول مع الخميرة والحليب والسكروالملح.

2. نضيف لهم كوبين من الماء الفاتر ونخلطهم جيدا ويترك الخليط ليرتاح لمده ١٠- ١٥ دقيقة.

3. ثم نضيف ٣ أكواب دقيق ونصف كوب زيت وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة ناعمة ولا تلصق باليد.

4. تقطع العجينة كرات صغيره ونتركها ترتاح أيضا عشر دقائق.

5. تحشى كرات العجين بالحشوات الموجودة البطاطا المسلوقة والمضاف إليها زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل الأسمر وبعد التشكيل تدهن بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب السائل ونقطه خل أبيض ثم نريح الصينية قبل الخبز ١٠ دقائق ثم تخبز على حراره ٢٠٠ حتى تنضج وتحمر لوحدها وتأخذ مدة في الفرن ١٢ دقيقة.

6. ونشكل باقي المعجنات بالحشوات المختلفة المذكورة بالمقادير.