كوكيز أيطالى باللوز

كوكيز أيطالى باللوز 

 المكونات : 

ثلاثةكوب لوز مقشر + كوب وربع سكر سنترفيش ناعم+ بياض 3بيضات بدرجة حرارة الغرفة( يعنى يكون خارج الثلاجة بفترة) +ملعقتين كبار دقيق + ملعقة صغيرة من روح اللوزالحلو( أسنس سائل يباع لدى المحلات المخصصة لبيع منتجات الحلويات) . الطريقة : نضع اللوز المقشر فى صاج وندخلة فرن ساخن على درجة 180 حتى يصبح لونة ذهبى فاتح،حوالى 6الى 8دقائق، ثم نخرجة ويترك ليبرد تماما ، ثم بعد مايبرد نطحنة فى ماكينة البريسيسور مع ربع كوب من السكر حتى يصبح ناعم ، ثم نحضر بياض البيض ونضعة فى بولة عميقة ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية مع ملعقة روح اللوز حتى يصبح هش و يشكل قمم لينة ،ثم نضيف لة باقى السكر ونكمل خفق حتى يصبح متماسك ويشكل قمم متماسكة ، ثم نخلط اللوز المطحون مع السكر بالدقيق ونضيفة حبة حبة للبياض مع التقليب بملعقة خشب أو سليكون حتى ننتهى من مزيج اللوز مع البياض ،ثم نحضر صاج فرن ويبطن بورق زبدة ، ثم نضع الخليط فى كيس كريمة من غير قمع ونعمل كور متساوية مع ترك مسافة قليلة بين حبات الكوكيز، أو بملعقة ممكن نعمل كور كذلك ، ثم نترك حبات الكوكبز فى الصاج لمدة 10 دقائق أو 20 قبل دخولة الفرن( ولو ترك أكثر مثلا 3ساعات يكون أحسن)،وممكن نرش الوجة بسكر بودرة على خفيف او تترك حبات الكوكيزكما هى ،ثم ندخل الصاج فرن ساخن على 180 حوالى 12أو 15 دقيقة أو حسب فرن كل شخص حتى يصبح الكوكيز ذهبى فاتح ،مع ملاحظة أنة عند خروجة من الفرن بيكون لين شوية ولكن بعد خروجة من الفرن وتركة يبرد فى الصاج سوف يتماسك ويجف ، ثم بعد مايبرد الكوكيز ويتماسك يخزن فى علبة محكمة مبطنة بورق زبدة ،ويستخدم خلال اسبوع. (ملحوظة :لو عايزين الكوكيز بالشوكولاتة ،نرفع 2ملعقة الدقيق ونضع 2ملعقة كاكاو خام) .