سلطة مكعبات الجبن الأبيض

سلطة مكعبات الجبن الأبيض مع شرائخ الخيار وزيتون أسود مخلى وحبة طماطم شيرى،تقدم فى خلة كما هو موضح فى الصورة. 

البيتزا الباردة على الطريقة اليونانية

 البيتزا الباردة على الطريقة اليونانية

 :2 رغيف خبز شامى+كوب شرائح دجاج مطهية(اى بواقى دجاج) + 4قطع شرائح بطيخ + ملعقة كبيرة كزبرة خضراء فريش مفرومة + فلفل حار(أختيارى) + ربع كوب جبن أبيض + أوراق خس+ خيار مقطع شرائح + بصلة شرائح+حبات من الزيتون الأسود المخلى + (سلطة زبادى مع ثوم مفروم). الطريقة: أولا نضع شرائح البطيخ على مناشف ورقية لأمتصاص أى ماء زائد،ثم نحضر أرغفة الخيز،ونضع عليها شرائح الدجاج والكزبرة الخضراء، وملح وفلفل،والجبن الأبيض،وشرائح الخيار، وشرائح البطيخ وشرائح بصل والخس ،وتقدم مع سلطة الزبادى مع الثوم المفروم. 

سلطة المكرونة مع صوص مميز

 سلطة المكرونة مع صوص مميز

 المكونات:مكرونة مسلوقة وباردة+ 3حبات بصل أخضر مفروم + طماطم شيرى+الصوص المميز( ثلث كوب زيت زيتون+ 2ملعقة كبيرة خل تفاح+ 2ملعقة كبيرة عسل نحل+ نصف ملعقة كبيرة مستردة + نصف ملعقة صغيرة صويا صوص+ ملعقة كبيرة حبوب سمسم محمصة+ ملعقة صغيرة ملح + فلفل اسود+فص ثوم مفروم ناعم+بصلة مفرومة).

 الطريقة:اولا نجهز الصوص، بخفق مكوناتة معا ،ونحضر طبق التقديم ونضع فية المكرونة المسلوقة مع البصل الأخضر المفروم مع الطماطم الشيرى بعد تقطيعها نصفين،ونضع الصوص ونقلب الخليط ويقدم. 

سلطة الأفوكادو الكريمية

 سلطة الأفوكادو الكريمية

 المكونات:2حبة أفوكادو ناضجة + نصف كوب سور كريم + ربع كوب كزبرة فريش مفرومة + 2عصير ليمونة. الطريقة: بيتم قطع الأفوكادو ونرفع اللحم،ويخفق مع باقى المكونات فى محضرة الطعام،ويوضع فى بولة ويقدم مع خضروات فريش أو رقائق خبز محمصة او رقائق التورتيا المحمصة. 

أصابع الكوسة الكرسبى

أصابع الكوسة الكرسبى 

مقدمة مع سلطة زبادى بالثوم والخيار المبشور والنعناع الأخضرالمفروم

المقادير

 عدة حبات من الكوسة تقطع أصابع + 2بيضة+ 2كوب بقسماط(خبز محمص مطحون)+ نصف ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود + ربع ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار(اختيارى) + ربع كوب دقيق.

 الطريقة: نقطع الكوسة اصابع ونحضر كيس ونضع فية الدقيق واصابع الكوسة ونرج الكيس لنغلف اصابع الكوسة بالدقيق،ثم فى بولة نضع البيض ويخفق،وفى بولة أخرى نضع بقسماط الخبز مع الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار ونقلب،ثم نضع اصابع الكوسة فى البيض ثم البقسماط،ونحضر صينية فرن وتبطن بورق الخبز ونرص علية اصابع الكوسة ونرش عليها زيت ،وندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون،حوالى 20 دقيقة ،ثم نخرجها وتقدم ساخنة مع سلطة زبادى بالثوم والخيار المبشوروالنعناع المفروم.(ملحوظة:ممكن تقلى فى الزيت).

سلطة الفاصوليا

سلطة الفاصوليا

 المكونات:2كوب فاصوليا مسلوقة+ ملعقة وربع زيت زيتون+ملعقة وربع صغيرة خل تفاح+ملعقة صغيرة عسل نحل+ نصف ملعقة صغيرة مستردة + ربع ملعقة صغيرة ملح+رشة فلفل أسود + فص ثوم مفروم + حبة فلفل رومى مقطعة مكعبات صغيرة + ربع حبة بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة + 3ملاعق بقدونس فريش مفروم. الطريقة:نعمل الصوص بخفق زيت الزيتون مع العسل والخل والمستردة والملح والفلفل والثوم ،ثم نخلط باقى المكونات مع الصوص وتقدم. 

سلطة البطاطس والباذنجان والفلفل الألوان فى كؤوس عجينة كرسبى

 سلطة البطاطس والباذنجان والفلفل الألوان فى كؤوس عجينة كرسبى 

 مقادير 

العجينة:ربع كوب زبدة لينة(50 جرام) + ربع كوب زيت زيتون + بيضة + ملعقة كبيرة زبادى + ملعقة صغيرة حبة البركة + نصف ملعقة صغيرة ملح+ نصف ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر(أختيارى) + ملعقة صغيرة زعتر جاف أو فريش + كوب ونصف دقيق

 الحشو:حبة باذنجان رومى كبيرة مشوية + حبة فلفل رومى حمراء وخضراء مشوية + 2حبة بطاطس+ ملعقة كبيرة زيت زيتون + 2فص ثوم مفروم(أو نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة)+ملعقة صغيرة زعتر + نصف ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الصوص :كوب زبادى + 2فص ثوم 

مفروم+ 2ملعقة كبيرة مايونيز+نصف ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:أولا طريقة عمل العجينة:،نسخن الفرن على 190 ،ثم نحضر وعاء للعجن،ونضع فية البيضة والزبدة اللينة والزيت والزبادى وحبة البركة ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر والملح ،ونخلط المكونات معا جيدا،ثم ننزل تدريجيا بالدقيق كوب فى الأول ونعجن ثم باقى الدقيق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، 

ثم نغطى العجينة وتترك لترتاح 10 أو 20 دقيقة، 

ثم نحضر صاج فرن وأكواب كب كيك ،وتقلب على الظهر فى الصاج، 

ثم نفرد العجينة مربع بسمك ربع سم،ويقطع دوائر ،ثم نضع الدوائر على ظهر قالب الكب كيك،ونضغط علية حتى يأخذ شكل القالب،ونكررالعملية مع باقى القوالب

ثم نضع القوالب وعليها العجينة وترص فى الصاج،وندخلها الفرن الساخن حوالى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون،

ثم نخرج القوالب من الفرن،وتقلب ونرفع كؤوس العجينة وتترك حتى تبرد، 

ثم نحضر الحشو 

نحضر حبة الباذنجان وتخرم بالشوكة،ونضعها على صينية فرن هى وحبات الفلفل الرومى،وندخلهم فرن ساخن على 200 ونترك الفلفل حتى ينضج 20 دقيقة ثم نخرجة،ونترك حبة الباذنجان تكمل شوى10 دقائق أخرى،ثم نقشر الفلفل (ولسهولة التقشير ممكن يغطى دقيقة بفوطة مبللة)ثم نزيل القشرة،ثم نقطع الفلفل مكعبات صغيرة،وكذلك حبة الباذنجان بعد ما تنضج،تترك لتهدأ ثم تقشر وتقطع قطع صغيرة، 

ثم نحضر حبات البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات صغيرة،وتوضع فى صينية فرن،ونضع فوقها الزعتر والثوم والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونقلب المكونات معا ،وندخل البطاطس الفرن وتترك 30أو 40 دقيقة حتى تنضج،ثم نخرجها من الفرن، 

ثم نحضر مكونات الصوص وتخلط معا فى بولة،ونحضر الخضروات ،بعد هدأت، 

ثم نصب الصوص فوق الخضروات،ونقلب،ثم نحضر كؤوس العجينة المقرمشة ،ونضع ملعقة كبيرةمن الحشو فى كل كأس،وترص الكؤوس فى طبق التقديم وتقدم. 

كرات البطاطس المهروسة بالتوابل فى الفرن

 كرات البطاطس المهروسة بالتوابل فى الفرن

 المقادير: 2حبة بطاطس 

متوسطة مسلوقة ومهروسة + نصف ملعقة صغيرة بصل 

بودرة + نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة + ملح وفلفل اسود+ بيضة + 

2ملعقة كبيرة فتات خبز محمص(بقسماط الخبز المطحون)ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور(أختيارى) + ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + 2 ملعقة صغيرة زيت(نخلط مع فتات الحبز)

الطريقة: تهرس البطاطس بعد سلقها فى بولة عميقة وتترك حتى تهدأ شوية،ثم نضع فوقها الملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة ونخلط جيدا ثم نضيف الجبن ونخلط جيدا، ثم نشكل الخليط كرات بحجم حبة عين الجمل(الجوز) ثم نخفق البيضة مع البقدونس ونضع فيها كرات البطاطس،ثم فى فتات الخبز بعد خلطة بملعقتين بالزيت وفركهم معا ،ثم بعد تشكيل الكرات نضعها شوية فى الثلاجة، لتتماسك،ثم نخرجها وترص الكرات فى صينية فرن مبطنة بورق الخبز ،وندخل الصينية فرن ساخن حوالى 25 أو30 دقيقة حتى تصبح الكرات ذهبية اللون،ثم نخرجها وتقدم مع صوص كاتشاب.

بطاطس بجبن البارميزان والأعشاب

بطاطس بجبن البارميزان والأعشاب

 المكونات: كيلو بطاطس صغيرة الحجم(أو متوسطة الحجم)+ كوب ونصف جبن بارميزان فريش مبشورة+ملعقة كبيرة شبت وبقدونس فريش مفروم ناعم+ملعقة كبيرة أعشاب جافة(حسب الرغبة\زعتر،ريحان،أى اعشاب مفضلة)+3قصوص ثوم مفرومين ناعم+ملح وفلفل أسود+2ملعقة كبيرة زيت +عيدان ثوم خضراء(ثوم معمر)+شرائح لحم مدخنة أو رومى مدخن

الطريقة: أولا نحضر وعاء طهى ونضع فية ماء مغلى وملح،ونضع فية حبات البطاطس مقشرة او بالقشر وتقشر بعد النضج، ونرفع الوعاء على نار متوسطة ويترك حتى ينضج البطاطس ولكن مع ملاحظة أن يكون ماسك نفسة مش ناضج زيادة عن اللزوم،ثم بعد النضج نصفى الماء ، 

ثم نحضر بولة،ونضع فيها الجبن المبشور مع الخضرة المفرومة ناعم ،والثوم والأعشاب والملح والفلفل الأسود

ثم نجهز صينية فرن وتدهن بالزيت أو تبطن بورق الخبز،ثم نحضر حبات البطاطس الساخنة،وتوضع فى خليط الجبن والأعشاب وتغطى من جميع الجهات بالخليط، 

ثم نرص حبات البطاطس بعد وضعها فى خليط الجبن فى الصينية،ونرش عليها ملعقتين الزيت الكبار، 

ثم ندخل الصينية فرن ساخن جدا وتترك حوالى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون،ثم نخرج الصينية من الفرن ،ونقطع اللحم المدخن ونضعة فوق حبات البطاطس،وندخلها الفرن مرة أخرى 5دقائق حتى يصبح اللحم المدخن مقرمش،ثم نخرج الصينية من الفرن،وتوضع حبات البطاطس فى طبق التقديم وتزين بالثوم المعمر المفروم وتقدم. 

سوفلية البطاطس بالجلاش(الفيلو)

سوفلية البطاطس بالجلاش(الفيلو)

 المقادير: باكيت جلاش + 3حبات بطاطس متوسطة مسلوقة + 3بيضات + 150جرام جبنة بيضاء (كوب ألا ربع \أو جبن قريش) + 150جرام جبن بارميزان مبشورة( كوب ألا ربع أو جبن شيدر او جبن رومى) + ربع كوب شبت او بقدونس مفروم + ملح وفلفل + زيت + زبدة + حبات طماطم شيرى للزينة.

الطريقة:أولا نحضر قالب الكب كيك،ثم نحضر باكيت الجلاش،ويقطع مربعات ونأخذ 5أو 6مربعات لكل قالب،ثم نحضر بولة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت،ونذوب 2ملعقة
كبيرة زبدة ونضيفها للزيت،ثم بواسطة فرشاةندهن بخليط الزيت والزبدة المذابة بين المربعات،ثم نضع 6مربعات فى كل فتحة،ونضغط عليها لتصبح شكل القالب ،ونكرر العملية مع كل فتحات القالب،

ثم نحضر بولة عميقة ونضع فيها البطاطس المسلوقة وتهرس جيدا،ونضيف لها الجبن الأبيض وجبن البارميزان،والشبت أو البقدونس المفروم،وملح وفلفل،والبيض وقليل من خليط الزبدة والزيت،ونخلط المكونات معا جيدا، 

ثم نصب فى كل قالب كمية من خليط الحشو،وعلى الوجة نرش جبن مبشور،ونضع حبة طماطم صغيرة،ثم ندخل القالب فرن ساخن على 180 ويترك حوالى 30 أو 35 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبى اللون،ويسيح الجبن على الوجة، 

وهنا بعد خروج السوفلية من الفرن،يترك حتى يهدا قليلا،ثم يقدم ساخنا،