تجهيزات و تفريزات لشهر رمضان :
من أهم الخطوات التي تشغل ربه البيت في شهر رمضان ، تجهيز الإفطار اليومي ، و العزومات ، و تحضير الحلويات ، و لكن بقليل من التنظيم ، و التخطيط ، يمكنك التغلب علي هذه المشلكة .. و الحل هنا هو التفريز و التحضير من قبل رمضان للأكلات ، حتي لا يكون هناك وقت كبير مهدر بالمطبخ ..
يمكنك البدء بالتحضيرات من قبل بأسبوعين ، بحيث يأتي الشهر الكريم ، و أنت مستعده تماما ، و لا يشغلك شيء سوي التعبد ، و التقرب لله .
إليك مجموعة من الأفكار للتجهيزات و التفريزات ، للأستعداد لشهر رمضان :
تقشر المكسرات ، و تحمص و تطحن خشن، و تحفظ في أوعية محكمة الغلق بالثلاجة .. ، و يمكنك تحضير خلطة ( جوز الهند ، المكسرات ، الزبيب ) معا ، مخلوطة في علبه منفصلة جاهزة لحشو القطائف ، و تزيين الحلويات مثل المهلبية و الأرز بحليب . .
إذا توفرت لديك القطائف ، يمكنك حشوها ، و تفريزها ، و عند الحاجة ، تخرج من الفريزر ،علي خطوة القلي مباشرة .
جهزي السيرب ( القطر ) في أوعية زجاجية محكمه الغلق .
يفصص التمر ، و يحفظ في أوعية محكمة الغلق بالثلاجة .
تجهز الطماطم ، و تسبك مع البصل ، و الثوم ( حسب رغبتك ) أو تسبك لحالها بدون إضافات ، و تحفظ بأكياس بالفريزر .
إذا توفرت خضروات بأسعار معقولة ، تجهز و تفرز ( ورق عنب ، بطاطس ، ثوم ، ملوخية ، قلقاس … ) .
يمكنك تفريز الحمص ، اللوبياء ، الفاصوليا ( البقوليات ) ، بنقعها ثلاث ايام ، مع تغيير الماء مرتين باليوم ، ثم تسلق نصف سلقة ، وتصفي ، و تعبأ بأكياس في الفريزر .
يمكنك حشو السمبوسك ، و حفظها في علب بلاستيكية ، و تفصل بكيس بلاستيكي بين الطبقات حتي لا تلتصق ، و تخرج علي القلي مباشرة .
يعصج اللحم ، و يحفظ بالفريزر ، جاهز لعمل المكرونات ، و الكوسة بالبشاميل ، و غيرها من الأطباق .
يمكنك تجهيز الكبة ، و كفته الأرز ، و تشكيلها ، و حفظها بأطباق بلاستيكية ، و تغطي و تفرز، تكون جاهزة علي خطوة القلي .
يتبل البانية ، و البوفتيك و يغطي بالبقسماط ، و يحفظ في علب بلاستيكية ، و يفصل بين الأدوار بأكياس بلاستيكية .، و يحفظ بالفريزر جاهزا علي القلي .
يمكنك تتبيل الدجاج ، و اللحوم ، و حفظها بالتتبيلة في الفريزر ، و تخرج جاهزة علي وضعها بصينية الفرن للشوي .
يمكنك سلق كمية من اللحم ، و حفظها بالفريزر مع المرق ( كميه تكفي وجبة واحدة ) ، تكون جاهزة للأستعمال فور أخراجها ، مع مراعاة إحكام غلق العبوة جيدا .
تفريز الفاكهة المتوفرة في السوق ( مثل الفراولة ، و غيرها ) و غسلها و تقطيعها ، و حفظها بالفريزر ، لعمل العصائر .
تجهيز الكفتة ، و تتبيلها ، و تشكيلها و رصها في الأطباق ، و تغلف بالبلاستيك ، و تحفظ بالفريزر.
تجهز قطع اللحم، القطعيات المناسبة لكل أكلة ، و تحفظ في أكياس بلاستيك ، مكتوب عليها من الخارج ، الكمية ، و نوع اللحم .
يفرز السجق ، البسطرمة ، لتكون جاهزة لوجبات السحور .
تحفظ شاورما اللحم و الدجاج ، متبلة و تفرز ، لتكون جاهزة علي الطبخ .
يدمس الفول ، و يحفظ في أكياس بلاستيكية ، بحيث يكفي الكيس وجبة سحور واحدة .
يمكنك شي الباذنجان ، و تقشيرة ، و عصر القليل من الليمون عليه ، و يحفظ بالفريزر ، و يخرج لإستعماله فورا ، لعمل البابا غنوج و المتبل
و أخيرا ، علي قدر إمكانك ، جهزي جدول أكلاتك ، و عزوماتك ، و رتبي جدول التفريز ، ليكون مسعفا لك ،، حتي لا يكون المطبخ هو مكان إقامتك الجبريه خلال الشهر الكريم
