مندي اللحمة

مندي اللحمة

4 كوب أرز بسمتي

3 كيلو لحم غنم

1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع

3 قطعة ورق غار

1 عود قرفة

10 حبة هيل

10 حبة فلفل أسود

10 حبة قرنفل

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة زعفران

4/1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

4 ملعقة كبيرة سمن

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

قطعة من الفحم / زيت ذرة

1. اغسلي الأرز عدة مرات ، اغمريه بالماء دعيه لمدة 30 دقيقة . في قدر واسع ضعي اللحم والبصل ، اغمري اللحم بالماء ، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء . تخلصي من الرغوة أضيفي ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، القرنفل ، البهار والملح . غطي القدر وخففي النار دعيه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم . 

2. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م . أحضري صينية قصيرة الحافة . ضعي اللحم على الصينية ( احتفظي بالمرق ) وزعي عصيرالليمون و 2 ملعقة كبيرة من السمن . ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يتحمر اللحم . 

3. في كوب صغير انقعي الزعفران بالماء . ضعي الفحم على النار إلى أن يشتعل . 

4. في قدر واسع سخني الزيت وبقية السمن . صفي الأرز من ماء النقع ، أضيفي الأرز و 2/1 5 كوب من مرق اللحم . دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق وتتكون ثقوب على سطح الأرز . غطي القدر دعي الأرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق . وزعي الزعفران على سطح الأرز ، دعيه لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج الأرز تماما . ابعدي القدر عن النار . 

5 . ضعي اللحم على سطح الأرز . أحضري طبق صغير ضعي الطبق على الأرز، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في الطبق ضعي الفحم على الزيت انتظري لثواني . غطي القدر بقطعة من ورق الألمونيوم دعيه لمدة 30 دقيقة . 

6. في طبق تقديم واسع ضعي الأرز ضعي اللحم على الأرز وقدميه