سمك صيديه

سمك صيديه

2 قطعه سمك"

- 2 كوب رز 

- 2 بصله 

- 2 ثوم 

- ربع شده كزبره 

2 لومي اسود مجفف 

البهارات : 

ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره 

وكمون مطحونه هيل ودارسين مطحون "قرفة" 

الطــــــــريقـــــــــــه :- 

يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره 

ثم يغسل ويترك بالمصفاه حتى ينشف . 

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) 

ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك . 

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا 

حتى يلين ثم يضاف الزيت ويحمر البصل . 

يضاف الثوم وتترك حتى تلين 

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون 

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط 

يترك ليغلي ويعدل الملح 

يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم 

فوق الرز يترك حتى يغلي 5 دقائق 

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه 

توضع الزبده على الوجه