المخ بانية

المخ بانية

2 حبة مخ، كامل

ملح وفلفل أسود

1 كوب دقيق 

عصير حبة بصل

¼ كوب بقدونس، مفروم

1 ملعقة صغيرة جوز الطيب

طبقة البانييه

2 حبة بيض

1 كوب بقسماط، طازج

¼ كوب زيت للقلي

¼ كوب سمن للقلي

ملح وفلفل أسود

1 كوب دقيق 

التتبيلة

عصير حبة بصل

¼ كوب بقدونس، مفروم

1 ملعقة صغيرة جوز الطيب

ماء غلي المخ

1 حبة بصل

3 حبة عصير ليمون حامض

2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

ملح حسب الرغبة

ينقع المخ في ماء وملح لمدة عشرة دقائق

ينزع الغشاء الأول ويترك على شكل المخ أو يكسر

يشطف المخ ثم يسلق في ماء (أنظر المكونات والطريقة أسفل) لمدة 3 دقائق

ماء غلي المخ

تغلى الماء مع البصل والليمون الحامض والملح ثم يضاف المخ المحضر ويطهى لمدة من 3 إلى 5 دقائق

يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم

ينقع المخ في التتبيلة لمدة من 1 – 2 ساعة

نأخذ المخ من التتبيلة ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط

يسخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلى المخ البانييه حتى يأخذ اللون الذهبي