بسكوت بجوز الهند

بسكوت بجوز الهند

 المقادير : ثلاثةكوب وربع دقيق ( 450جرام ) + 75 جرام دقيق ذرة الخاص بالحلويات ويتم نخلة ( ثلث كوب ) أو نشا + نصف كوب و2ملعقة كبيرة سكر بودرة( 125 جرام ) 

+ 250 جرام زبدة لينة (كوب وربع ) +كوب وربع جوز هند + فانيليا + حبات من الكريز المسكر . الطريقة : نضع الدقيق مع دقيق الذرة أو النشا مع السكر البودرة والفانيليا ونخلط ثم نضع الزبدة اللينة ونكمل خفق ( ممكن فى ماكينة البروسيسور أو العجان) حتى نحصل على عجينة ناعمة تقسم جزئين على شكل رول مربع ثم نغلف العجينة بالبلاستيك وتوضع فى الثلاجة ساعة ثم نخرجها ونرفع البلاستيك ونقطع العجينة وحدات بحجم نصف سم بسكين حاد ثم نضع جوز الهند على كل حبة من جميع الجهات مع الضغط بخفة وعلى الوجة وفى المنتصف نضع حبة كريز ثم نرص القطع فى صاج مدهون خفيف وندخل الصاج فرن هادىء على 150 حتى يحمر البسكوت على خفيف ثم نخرجة ويترك ليبرد ثم يقدم

كوكيز بزبدة الفول السودانى مزين للأطفال

كوكيز بزبدة الفول السودانى مزين للأطفال 

 المكونات : كوب الا ربع زبدة فول سودانى + كوب ونصف سكر بنى ناعم (ممكن نعمل السكر البنى فى البيت بنجيب كوب ونصف سكر بودرة ونخلطة مع 3ملاعق كبيرة عسل أسود جيدا)+ نصف كوب زبدة نياتى أو زبدة عادية من غير ملح + ثلاثة ملاعق كبيرة حليب + ملعقة صغيرة فانيليا + بيضة + ثلاثةونصف كوب دقيق + نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا + ذرة ملح +( للزينة حبوب شوكولاتة ملونة + قطع من كوكيز البريتزل بالشوكولاتة) . الطريقة :نضع السكر البنى مع زبدة الفول السودانى والزبدة العادية والحليب ونخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطةثم نضع البيضة والفانيلياونكمل خفق ، ثم ننخل الدقيق مع البيكنج صوداوذرة الملح ونصبة على الخليط ونخفق ببطء ثم نرفع العجينة وتشكل كور صغيرة وترص فى صاج مبطن بورق زبدة( ورق البرشمان ) مع عمل بالأصبع فراغات كما هو موضح فى الصورة لوضع الزينة بعد خروجة من الفرن ،ثم ندخل الصاج فرن ساخن على 200لمدة 10 دقائق أو 15حتى نلاحظ أن الكوكيز حروفةتغير لونهاوأصبحت ذهبية ومتماسكة،ثم نخرجة وبيكون طرى شوية ثم بعد ما نخرجة نضع الزينة ويترك فى الصاج ليجف لمدة25 دقيقة ثم يرفع بأحتراس ويوضع على منخل سلك حتى يبرد تماماثم يقدم .

كوكيز أيطالى باللوز

كوكيز أيطالى باللوز 

 المكونات : 

ثلاثةكوب لوز مقشر + كوب وربع سكر سنترفيش ناعم+ بياض 3بيضات بدرجة حرارة الغرفة( يعنى يكون خارج الثلاجة بفترة) +ملعقتين كبار دقيق + ملعقة صغيرة من روح اللوزالحلو( أسنس سائل يباع لدى المحلات المخصصة لبيع منتجات الحلويات) . الطريقة : نضع اللوز المقشر فى صاج وندخلة فرن ساخن على درجة 180 حتى يصبح لونة ذهبى فاتح،حوالى 6الى 8دقائق، ثم نخرجة ويترك ليبرد تماما ، ثم بعد مايبرد نطحنة فى ماكينة البريسيسور مع ربع كوب من السكر حتى يصبح ناعم ، ثم نحضر بياض البيض ونضعة فى بولة عميقة ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية مع ملعقة روح اللوز حتى يصبح هش و يشكل قمم لينة ،ثم نضيف لة باقى السكر ونكمل خفق حتى يصبح متماسك ويشكل قمم متماسكة ، ثم نخلط اللوز المطحون مع السكر بالدقيق ونضيفة حبة حبة للبياض مع التقليب بملعقة خشب أو سليكون حتى ننتهى من مزيج اللوز مع البياض ،ثم نحضر صاج فرن ويبطن بورق زبدة ، ثم نضع الخليط فى كيس كريمة من غير قمع ونعمل كور متساوية مع ترك مسافة قليلة بين حبات الكوكيز، أو بملعقة ممكن نعمل كور كذلك ، ثم نترك حبات الكوكبز فى الصاج لمدة 10 دقائق أو 20 قبل دخولة الفرن( ولو ترك أكثر مثلا 3ساعات يكون أحسن)،وممكن نرش الوجة بسكر بودرة على خفيف او تترك حبات الكوكيزكما هى ،ثم ندخل الصاج فرن ساخن على 180 حوالى 12أو 15 دقيقة أو حسب فرن كل شخص حتى يصبح الكوكيز ذهبى فاتح ،مع ملاحظة أنة عند خروجة من الفرن بيكون لين شوية ولكن بعد خروجة من الفرن وتركة يبرد فى الصاج سوف يتماسك ويجف ، ثم بعد مايبرد الكوكيز ويتماسك يخزن فى علبة محكمة مبطنة بورق زبدة ،ويستخدم خلال اسبوع. (ملحوظة :لو عايزين الكوكيز بالشوكولاتة ،نرفع 2ملعقة الدقيق ونضع 2ملعقة كاكاو خام) .

شكلمة جوز الهند السريعة

شكلمة جوز الهند السريعة

 المقادير:كوبين جوز هند + 2ملعقة كبيرة دقيق + كوب سكرعادى(اوسكر بودرة ) + بياض 4بيضات بدرجة حرارة الغرفة +باكو

فانيليا + كريز مسكرأحمر وأخضر أو مكسرات. الطريقة :نخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى حتى يعمل قمم لينة ثم ننزل بالسكر حبةحبة مع استمرار الخفق حتي ينتهى مقدار السكر ويصبح المارنج متماسك تماما ويعمل قمم متماسكة يعنى لو قلبنا البولة مش حينزل منها المارنج ثم بالملعقة نضيف الدقيق وجوز الهند مع التقليب بخفة ثم نحضر صاج ويدهن بالسمن ثم نعمل كور بالملعقة وترص فى الصاج ونضع نصف حبة كريز على الوجة ثم ندخل الصاج فرن متوسط الحرارة فى الرف الوسط ( على 165 ) حوالى 20 دقيقة او حسب فرن كل شخص، حتى تصبح وحدات الشكلمة ذهبية اللون

كوكيز فانيليا مزين بالكريز

كوكيز فانيليا مزين بالكريز 

: المكونات 

:كوب زبدة لينة ومن غير ملح (200 جرام ) + كوب سكر بودرة + بيضة + ذرة فانيليا +2كوب دقيق + ملعقة صغيرة روح اللوز + للزينة حبات من الكريز المسكر . الطريقة : نخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصير الخليط هش ثم نضيف البيضة مع الفانيليا وروح اللوز ونكمل خفق ثم نضيف الدقيق ونكمل خفق حتى يصبح لدينا عجينة سلسة ، ثم نغطى الوعاء بالبلاستيك ويوضع ساعة فى الثلاجة ، ثم نخرجة ويفرد مربع بسمك نصف سم على سطح مرشوش خفيف بالدقيق ثم يقطع دوائر بقطاعة مشرشرة ثم نضع فى منتصف كل حبة نصف قطعة كريز مسكر ثم نرص قطع الكوكيز فى صاج مدهون خفيف بالزبدة وندخل الصاج فرن ساخن على 180 ويترك حتى يصبح الكوكيز ذهبى على خفيفحوالى 15 دقيقة أو حسب فرن كل شخص ، ثم نخرجة ويرفع على منخل سلك ليبرد ثم يقدم

حبات الجمبرى بالثوم على طريقة الكاريبى:

حبات الجمبرى بالثوم على طريقة الكاريبى:

 المقادير: نصف كيلو جمبرى وسط مقشر ومنظف من الظهر، + 2ملعقة كبيرة زيت زيتون + ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + بصلة خضراء + ربع حبة فلفل أخضر مفرومة + 2ملعقة كبيرة ثوم مفروم + رشة فلفل اسود +رشة ملح + 2ملعقة كبيرة زبدة + فلفل أحمر حار مفروم ناعم(أختيارى). 

: بنفرم الثوم ،والفلفل الأخضر ،والبصل الأخضر الفروع الخضراء فقط، 

ثم نحضر مقلاة وتوضع على نار متوسطة ونضع فيه ازيت الزيتون ويترك ليسخن شوية، ثم ننزل بحبا ت الجمبرى وتشوح 3دقائق من الجانبين 

ثم نضع فوق الجمبرى الفلفل الأخضر المفروم والبقدونس والبصل الأخضر ورشة ملح وفلفل والثوم المفروم، .

ثم ننزل بالزبدة ،وتترك دقيقة ،ثم نغلق النار،ونضع الفلفل الآحمر المفروم ناعم، 

ونصب المكونات فى طبق التقديم ويقدم ساخنا مع شرائح خبز مقرمش أو مكرونة 

أصابع السمك المقلية على الطريقة البريطانية

 أصابع السمك المقلية مع أصابع البطاطس المقلية على الطريقة البريطانية ( أكلة شهيرة فى بريطانيا ) : 

المقادير: قطع سمك فيلية مقطعة أصابع حسب الرغبة رفيعة أو سميكة + مقادير خليط النقيطة لتغليف اصابع السمك: 170 جرام دقيق (كوب وثلث) + ملعقة صغيرة بيكنج صودا + كوب مياة غازية بدون سكر( 230 ميلى ) + عصير ليمونة + ملح وفلفل اسود. الطريقة: نحضر السمك الفيلية ويقطع أصابع حسب الرغبة ،ونحضر بولة ونضع فيها 170 جرام الدقيق مع ملح وفلفل أسود والبيكنج صودا ونخلط ثم ننزل على الدقيق با لمياة الغازية حبة حبة مع التقليب حتى نحصل على خليط كثيف ويصلح لتغطية أصابع السمك ،ثم نضع عصير الليمون ،ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير،ويترك حتى يسخن على نار متوسطة،ثم نحضر قطع السمك ونحضر طبق فية دقيق،ونضع أصابع السمك فى الدقيق وترفع من الدقيق مع أزالة أى دقيق زيادة ،ثم توضع فى خليط الدقيق والمياة الفوارة ،وترفع على الزيت الساخن وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت،ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة كول سلو وصوص الترتار وشرائح من الليمون

 مقادير صوص الترتار: مايونيز يخلط مع خيار مخلل مفروم ناعم ( أو حبوب الكبر المخللة) وبقدونس مفروم ناعم )